鴻巣市Aさん宅の出張そば教室でうどんを教えたら
家族が、このうどん美味しいということになり
復習を兼ねてうどんを打ってみた。
うどん粉はあさひ料理教室から
分けてもらった
日清製粉の「手打ち御前」
この粉は打つときれいな黄色がかった上品なうどんになる。
小生お気に入りの小麦粉だ。
市販はされていない。
加水率４４％（塩４％含む）で適正だった。
切りは屏風たたみではなく
麺体を半分に切り重ねて、下から上への
４枚重ねで切った。
厚さが薄くなった分切りやすかった。
試食は秋なので「月見うどん」を作った。
簡単にできて美味しい。
