北本ESクラブはうどん打ち

２月２８日は晦日、もう３月に入る、桜の季節だ。 さて、きょうの北本ESクラブはそばならぬうどん打ちだ。  

  ▲ひたすら踏んで腰を出す

会員の希望もあるので定期的にうどん打ちをやっている。 たまにはうどんを打つのも、そば打ちをはたから見つめ直すいい機会でもある。 うどん粉はあさひ料理教室の日清製粉の「手打御前」だ。 黄色味かかった上品なうどんに仕上がる。 今日の加水率は４％の塩を含めた４７％で打った。 ランチはじっくり味をしみこませた油揚げで「きつねうどん」だ。

▲きつねうどん