新しいそば粉

深谷市の「そば遊歩」さんから分けてもらったそば粉、高山製粉の「蓼科」でニ八と生粉を打ってみた。

   

生粉でも楽に打てるもちっとしたそば粉である。

加水率はニ八が４２．５％、生粉が４４％だった。 何時も打っている北海道産のそば粉と比べると２％多かった。 さて、試食だが、やはり小生は二八が美味しいと感じた。

   

生粉の方は、同じ粉なのに「そば遊歩」さんで食べたそばのように香りが高いそばではなかった。

やはり打ち方のせいなのかもしれない。 明日はもう少し太く打って試してみよう。