始まりは勝間和代さんのツイッター

新刊「水島シェフのロジカルクッキング」と「強火をやめると誰でも料理がうまくなる」の２冊にはまっている。きょうはロジャースで豚ロースのブロック肉が半額だったので買ってきた（３５０ｇ、２７０円）、ブロックのポークソテーを作ってみた。フライパンは「魔法のフライパン」で弱火で調理、水島シェフが言う「塩加減、火加減、毒出しで成功率９８％」でやってみた。塩は０．８％、弱火、焼ける時に出る汁をペーパーで取る、をやり、焼き加減は生肉の８０％の重量になればＯＫとのことで、ぴったし８０％でびっくりする美味しさになった。

▲魔法のフライパンで弱火でじっくり

▲わさび醤油でいただく、至福の時だ