そば道場の山口さんが今月２８日からキタガク
手打ちうどん講座（全３回）を開く。
初めての経験なのできょうは現場（本町西高尾コミユニティセンター調理室）でタイムスケジュールに沿って実習をやって見た。
生徒は内藤師範代と安藤さんと小生の３人、やはり実際やってみると問題点が浮き彫りになる。しっかりメモをする山口さん、きっと期待にこたえてくれる講座になると思う。
初日は内藤師範代がアシスタントでついてくれるから安心だ。
試食は
讃岐うどんの原点の「釜醤油」と「
釜玉」を作った。
▲うどん実習
▲模範切り
▲釜玉
▲釜玉（左）と釜醤油
▲うどん実習
▲模範切り
▲釜玉
▲釜玉（左）と釜醤油