そば豆腐のメープルシロップかけ

そば会席料理の〆はデザートだが、「そば豆腐のメープルシロップかけ」の評判が良い。 そば豆腐はわさびと生醤油が一番と思うのだが、デザートでもいける。ただ、甘味が問題だ。黒蜜なども美味しいのだが、そばの味が消されてしまうのが難点だ。その点、メープルシロップはそのやさしい甘味がそばの味を残してくれるのだ。そういえば「そばクレープ」にもメープルシロップが断然合うのもうなずける。