齋藤先生のそば

明日で今年の「あさひランチタイム」は終了する。小生は今日で終わりだ。ここ１ヶ月、齋藤先生にそば打ちを教えている。どうにか、お客様に出せるそばを打つことが出来るようになってきた。水回しはだいたいOKだが、延しは何とか均一に延せるようになってきたがに時間の短縮が必要だ。切りはリズムをつかみつつあるが、回数を重ねたい。 写真は今日の齋藤先生のそばだ。やや乱れはあるものの商品となっている。 来年の飛躍を期待したい。