韃靼そばのぶっかけ

北本ESクラブ例会で韃靼そばを打った。冷やがけ大根おろしそばを作るためだ。最近、女性に人気の韃靼そば、別名「苦そば」といわれる、そのまま打ったのでは苦くて食べられないので、並粉と割粉を合わせて使う。韃靼そば粉５：並粉３：割粉２の割合だ。ポリフェノールが普通のそばの１００倍入っている。血管を強くする「ルチン」が特に多い。 もりつゆを大根おろしの汁で割って冷たいそばにかけて食べる。いわゆる「ぶっかけそば」だ。これからのシーズンにはぴったりのそばだ。