北本市のそばの収穫も終り、新そばが出回り始める頃のなって来た。北本市では平成１８年４月に北浦和の地方庁舎内に「さくら亭」というそば店をアンテナショップとして出店し、北本市のそばの紹介を行っている。
北本市のそば畑は８haの作付け面積があるという。標準的な収穫があれば３．５〜４トンくらいだろうか。そば店の平均そば粉の使用量は８００〜１０００kg（年間）だから、量的には北本市のそば店をまかなえるだけの量ではないと思う。だから北本市の「範頼そば」のように福島産のそば粉を使うようになってしまうのだろう。来年４月に開店予定の地域産業振興のそば店で使用することになれば北本産のそば粉は貴重品となってしまうかもしれない。
