いつものそば粉が変

昨年１２月中旬購入の北海道産石臼挽きそば粉の味、香りがおかしい。今日は９：１で打ってみたがあまり変わりなかった。昨年打ったときには水回しの段階でぷーんとそばの香りがしたのだが・・・それに色がなにか白っぽい気がする。保管状態は１ｋｇパックを冷蔵庫だが、原因がわからないままでしっくりいかない。写真は今日打った９：１のそばである。