左が薄口返し、右が白ざら目を入れたところ
年越しそば用の返しを仕込む
年越しそば用の返しを仕込んだ。返しは２ヶ月以内に使い切りたいからである。薄口返し２リットル、濃口返し６リットル、去年から比べると醤油、砂糖、みりんが２～３割上がっている。アマチュアだからさほど影響が無いが、プロのそば屋さんはその量からみてもきついと思う。この不景気で値上げは出来ないから余計だ。幸い国産のそば粉は上がっていないのが救いだ。それも時間の問題と思うが・・・。
