年越しそば打ちの準備

明日からの年越しそばの準備を内藤師範代と行った。内藤師範代にはそば粉、割り粉、打ち粉の手配をしてもらった。その数そば粉５５ｋｇ、割り粉１５ｋｇ、打ち粉１２ｋｇである。小生はそばつゆを３０リットル作ったが心配で、本日４リットル追加仕込みをした。明日から２日間、大量のそば打ちをするが、そんなにたくさん打つ機会はプロのそば屋さん以外にはなかなか無いチャンスなのでそば打ちのコツをつかめるチャンスでもあるので楽しみでもある。