随分と久しぶりに現役時代からのそば仲間、平田氏がそば道場にきた。目的は年越しそばの練習、いまは年２、3回くらいしか打っていないので不安とのこと、今年は５ｋを打ちたいらしく打場も狭く８００ｇで2日に分けて打つという。平田宅には新築祝いの時、そ…

鴻巣市の松村製粉所から北海道深川さんの新そば２０㎏購入、昨年よりやや値上げとのこと商売でないので多少の値上げは何ともないけどそば店な大変だと思う店主曰く、種まきからの天候の影響で収穫量が潤沢ではないとのことで止むを得ない状況なのだというこ…

台風25号がチョット心配な今週日曜日の運動会、今年も先生、来賓用の弁当２５食の注文をいただきました。今回は和食弁当です。メニューを紹介しますと「ごはん」、「豚肉生姜焼き」、「大根のそぼろ煮」、「鯵フライ」、「がんもどき」、鶏とかぼちゃの揚げ…

そば道場火、水曜例会、4名参加、この時期、皆さん色々行事等で忙しいらしい加水率は44％、そばランチは「そば屋のカレーうどん」、今日の熊谷地方の気温30度の予想毎年この例会では「真夏のカレー」と称して７、８月にやるのだが5月中旬というのにこの暑さ…

そば道場水曜会例会、2009年12月から毎月第2水曜日開催で今回で83回である。早いもので8年になる。現在会員9名、その話をしたら、えー8年ですか、何も進歩していないのにと、とんでもない、継続は力なりと昔からの諺の通り確実に進歩してますよ。これからも…

今月のそば道場そばランチは「越前そば」にしたいと思っている。 福井県の郷土料理「越前おろしそば」は大根おろしに出汁を加えてつけ汁にして食するもので、具は大根おろし、刻みネギ、鰹節、刻み海苔などシンプルなものが基本だ。 「越前そば」の呼称は昭…

そば出張は8月末で終了したが、夏前に予約をもらっていた朝霞市のH社のイベント「手打ちそば体験教室」にアシスタントの青木さんと行ってきた。 就業後の6時から社員食堂で60名の参加、午前午後で50名というのはあったが、60名は初めての経験、やはり大勢と…

急なオファーでも対処するのが「早川庵そば出張サービス」、心強いスタッフの内藤師範代とアシスタントの青木さんがいるから出来ることといつも感謝しています。今回は東京・中野の撮影スタジオでのプロモーションビデオの撮影に声優、歌手の千管春香（ちす…

そば道場火曜会、水曜会合同の例会を開催、８名参加、吉見桜堤公園の満開の桜を見ながら、二八の実習。特別授業で「桜葉切り」の見本打ちを行う。そばランチは桜葉切りと春野菜の天セイロそばで大満足でした。▲吉見桜堤公園▲吉見桜堤公園▲吉見桜堤公園▲そば…

一茶庵 片倉英統のブログで紹介されていた、北海道旭川市の「手打ち蕎麦処花ぎん」に行ってきた。母のいる春光町のグループホーム「花」でのそば打ちを終えて、4時にバスで旭川駅まできて、そこから歩いて約３㎞ちょっと（30分）探しながらたどり着いたが、…

東京恵比寿ガーデンプレイスの「オグリヴィ＆メイザージャパン」社から手打ちそばのデモストレーションと試食の依頼があり、内藤師範代と行ってきた。 夕方の4時半から、同社の関係者（外国人）60名を招いての料理評論家の山本益博氏の講演と懇親パーティで…

千葉県稲毛市の900世帯のマンション「ウェリス稲毛」のイベント、「そば打ち交流会」にアシスタントの青木さんと行ってきた。午前、午後の部の2回「そば打ち体験教室」で38名のみなさんにそば打ち体験をしていただいた。企画会社、「デザインショップまちや…

横浜市港北区にある470世帯のマンション「ザ・ハウス港北網島」にイベント「手打ちそば体験教室」にアシスタントの青木さんと行ってきた。マンション中庭にある厨房付きの集会所で参加者17名と手打ちそばの楽しさ堪能していただいた。この前のイベントは「味…

1週開きのキタガクそば教室2回目、勤労福祉センターで9時～12時まで9の名参加だった。前回のそばは全員がなが～くつながっていて、美味しくいただきましたとのことで一安心今回は講師の模範打ち2回披露後、7：3、300ｇの丸延しでやってもらう。次回からは江…

そば道場日曜会例会、この会は北本ESクラブ（あさひ料理教室で140回開催後そば道場に会場を移す）のメンバーとキタガクそば教室（日曜開催）修了メンバーで作った会で、昨年7月に第一回例会を開催して13回をむかえた。現在会員数18名、月一回、第二日曜日に…

８月のスマイル保育園の調理保育は「手打ちうどん」、園児が手打ちうどんを体験し、それを昼食にいただくというわけだ。今年は少し趣向を変えて、「変わりうどん」を作ることにした。食材は黒ゴマ、青のり、人参、かぼちゃ、お茶の５種類、給食では５種類の…

８月のそば道場例会のそばランチは恒例の「そば屋のカレーそば」だ。この猛暑の中で汗をかきながらのカレーそばもいいと思う。そして、今回はもう一品「夏野菜のゼリー寄せ」を出そうと思って、試作してみた。コンソメ味とそばつゆ味の２種を作ってみたがや…

そば道場日曜会、11名参加、本日の加水率39％、ここのところ毎月１％づつ下がっている。今日のそばランチは「冷がけたぬきそば」

キタガク手打ちそば教室初日、3名の女性の受講生に対し、個別レッスン的講座になった。 この講座を担当し６年、１０数回の講座をやってきたが、今回の受講生が３名は初めての経験だ。 過去の講座は平均１４，５名の受講生であったが、今回はどうしたことか、…

そば出張は東京大田区のマンション自治会のそば打ち体験イベントにアシスタントの青木さんと行ってきた。 ７組のご家族１５名の参加で試食を含め１時間半の楽しいそば打ち体験教室をおこなうことができた。 ▲そばの蘊蓄を語る ▲延しはこうやって・・・ ▲一番…

そば道場は久喜の金沢さん、水曜会の青木さんが来場、金沢さんは５００ｇから一気に１，２５kgに挑戦、難なくこなして打つことができた。やはり大きい玉を打つことでそば打ちのだいご味を味わうことができると思う。 先輩の青木さんも1.25kg、お互い意識しな…

そば道場火曜会例会、５名参加、水曜会の青木さん、山崎さんは特別参加。 青木さんは１．２５ｋｇ打ち、そばランチは「そば屋のカレーそば」 ▲正面青木さんは１．２５ｋｇ打ち ▲切り ▲カレーそば

スマイル保育園の先生方１０名がそば道場でそば打ち体験教室とそばランチを楽しんでもらった。 みなさん初めてのそば打ちで興味津津、水回しが全てとアナウンスが効いたのか真剣に取り組んだ結果、最後の切りまでしっとりした生地でそば麺にすることができた…

そば道場年越しそば、いよいよ大晦日、早朝から２k玉５個を打つ、きょうは道場にたくさんの人が来てくれた。 一番乗りは久喜市の金沢さん、菊池さんと一緒に７時ちょっと前に来場、１ｋ玉２本と５００ｇ１本を打つ、続いて水曜会の青木さんが１．５ｋ玉をな…

そば道場年越しそば、いよいよ大晦日、早朝から２k玉５個を打つ、きょうは道場にたくさんの人が来てくれた。 一番乗りは久喜市の金沢さん、菊池さんと一緒に７時ちょっと前に来場、１ｋ玉２本と５００ｇ１本を打つ、続いて水曜会の青木さんが１．５ｋ玉をな…

そば道場、年越しそば、朝一番は土曜会の吉田さん、ちょっと置いて、連続４日目の山口さん、つづいて日曜会の山下さん、そして、千葉県松戸市からの大島さん、しばらくして、自宅からウオーキングで土曜会の春日さんがそれぞれ自分身の丈のそばを打っていっ…

そば道場、年越しそば、朝一番は土曜会の吉田さん、ちょっと置いて、連続４日目の山口さん、つづいて日曜会の山下さん、そして、千葉県松戸市からの大島さん、しばらくして、自宅からウオーキングで土曜会の春日さんがそれぞれ自分身の丈のそばを打っていっ…

今年最後のそば道場水曜会例会開催、９名参加、久しぶりに村上祥子さんが子供を実家に預けてそば打ちに来た。 新年初打ち例会は１月１５日（水）、新年会は１月２５日（土）１１時から下田さん宅で各自一品ずつ持ち寄りで決定した。 ▲打ち台にいっぱい ▲延し…

今年最後のそば道場水曜会例会開催、９名参加、久しぶりに村上祥子さんが子供を実家に預けてそば打ちに来た。 新年初打ち例会は１月１５日（水）、新年会は１月２５日（土）１１時から下田さん宅で各自一品ずつ持ち寄りで決定した。 ▲打ち台にいっぱい ▲延し…

ホームテックリフォームプライス武蔵野店に年越しそば体験教室にアシスタントの青木さんと行ってきた。 ９月に同所で「うどん体験教室」を開催し、また年越しそば体験教室の依頼が来たものである。 午前、午後と２回にわたり手打ちそば体験教室をおこなった…