齋藤先生のそば

あさひ料理教室の齋藤先生にそば打ちを教えて２週目の今日は１ｋ玉を打ってもらった。やや時間がかかったもののなんとか商品として出せるものだった。時間がかかるということはそばの新鮮さが乾くことで失うことである。しっとり感があるうちに打ち終わらなければならない。そば打ちは早ければ早いほうがいい。プロは１ｋなら１５分で打つと思う。あしたは３０分を目標にやったみたい。今日のそばは４名のお客さんを満足させることが出来てよかった。