そば店の経営

小生は出張そば専門であるが、そば店のブログで見る限り、そば店の経営は難しいらしい。年間３００日、一日１５時間という過酷な労働時間の中で奮闘しているが、なかなか儲かる仕事ではないらしい。本当にそばが好きでなければやっていられないと思う。それにしても繁盛店があるのだからその繁盛の方程式はなんだろうかと興味は尽きない。