火曜会、今年最後の例会

きょうは今年最後のそば道場火曜会例会だ。 参加者５名、 やはり、年越しそばを意識したレッスンとなった。

地延し、丸出し、角出し、幅だしのそれぞれの

サイズを守りながらきちんと進めたはずなのだが 丸出し３７ｃｍを４０ｃｍを越えてしまう人が２人、 加水率が高かったせいか、楽に伸びてしまうので 止むを得ないことだが、やわらかい麺体は これまた厄介なものだと体験したのも勉強になったと思う。 そして、今日柔らかいそばを味わうのも勉強だ。