北本ES（エンジョイそば）クラブ例会開催です。
昨年8月そば道場が閉場してから場所を中丸公民館調理室に変えて5回目の例会です。
現在の生徒数は10名です。
中丸公民館で9時～12時まで、6名参加です。
さて、前回の例会で水廻しで、想定加水率45％で失敗した経験踏まえて
私の見本打ちを見てもらうのですが、なんと47％ということになりました。
昨年末の年越しそばから続けて加水率が今までにない47％でした。
前々回の失敗、加水が少なくて固い玉になりひび割れで大苦戦しましたので、
今回は2分割加水法（40％と10％の水を用意し、最初40％の水を投入し、10％の水を少しずつ加水していく）でやってみることになり成功です。
そばランチの「つけとろそば」の実習を大きなすり鉢と山椒のすりこぎ棒を持参してやりました。
そばランチは「つけとろそば」、デザートは「カスタードプリン」でした。
