キタガク手打ちそば教室４日目

キタガク手打ちそば教室は４日目である。きょうは加水率４１％で２回連続打ちをしたところ面白い結果となった。最初の水回しはひび割れやしわが方々にできて失敗の受講生が多かった。二回目は同じ加水率なのになんなくうまくいってしまった。水回しをていねいに早くしたほうがうまくいくことがわかったことが収穫だった。受講生はいかに水回しが大切かを実感できた教室だったと思う。今日のそば料理は「そばがき手巻き風」で楽しい試食タイムだった。