一か月ぶりの北本ESクラブは、あさひ料理教室で開催、参加者８名、長野産そば粉、加水率３７％、同じ加水率で打っても、それぞれのそば玉は違う、水回しの奥の深さを感じる例会だった。ランチは店ざるそば。 ▲そば粉にストレスかけない水回し ▲あまり捏ねない…

北本東幼稚園は父兄と一緒の「お月見団子」つくり、厨房の役割は生地を作って、みたらしのたれと黄粉を用意し、出来たら茹でることだ。 下の写真は教室で、じじ、ばばといっしょに月見団子を作っている様子だが、みんな楽しそうだ。父兄の一人が具合が悪くな…

立川志らくの演劇らくご「ヴェニスの商人？火炎太鼓の真実」を池袋シアターグリーンに行ってきた。出演の一人、竹本孝之の奥さんからの紹介で、昨年に続き２回目、６名での参加だ。一部は志らくの古典落語「火炎太鼓」、二部は下町ダニーローズの「「ヴェニ…

３０人前のうどんを頼まれたので、そば道場で？うどん打ちをおこなう。 ３ｋ打ちを初めて挑戦した。やってみてわかったが、延してみると１５０×９０の打ち台からはみ出る大きさになった。 そばなら巻き棒に巻けばなんとかなるが、 ４ｋとか５ｋ打ちをするに…

スマイル保育園の調理保育は「手打ちうどん」、年長、年中３クラスで手打ちうどんでわいわいがやがや、あの粉から麺になっていく過程を体験して園児はなにかを感じたこととおもう。自分で作ったうどんをみんな美味しいと食べていた。厨房の３人も園児と一緒…

家内の父の１３回忌で北海道愛別町に行ってきた。 出発からいきなりアクシデント、羽田空港付近の雷雲で離着陸が出来ず、出発が２時間も遅れたことだ。 ▲「居酒屋羽田」で ▲居酒屋羽田特製メニュー「しゅうまい弁当」 やっと２時間遅れのフライトで旭川空港…

家内の実家、北海道愛別町に来ている。家内の父の１３回忌法要のためだ。ここ愛別は快晴２３度と快適だ。昨日は羽田で雷雲発生で２時間もフライトが遅れるというアクシデントがあったが、松田真二郎君と次女亜希子と「居酒屋羽田」で楽しいひと時を過ごすこ…

柴崎さんからの注文の仕出し「うどん弁当」３５個を作った。昨年もやったのだけど結構たいへん、うどん３．５ｋｇを打って、つゆを作って、薬味２種を切って、茹でて、盛り付け。うどんはそばのように簡単に打てないので時間がかかる。仕出し屋さんは慣れて…

そば道場スキルアップ講習会はOさんと青木さんの二人、O さんの師匠は内藤師範代、青木さんは小生、お互いツイッターでエールを交わし競争心を高揚させての当日、初顔合わせの二人だが、それまでに醸成された思い込みが良い方に外れてお互い安心したようだ。…

水曜会例会は４名参加、久しぶりに下田さんが大きな自宅で採れた西瓜を持ってきてくれた。 きょうは二八とうどんの二本立て、終了が１時半になってしまった。 それにしてもきょうの暑さはすごい。熊谷では４４度とか言っていたけどほんとうかな？ ランチは納…

東京・池袋駅近くのアジアレストラン「土鍋Dining Nabe labo」で、９名のそば打ち体験パーティに行ってきた。そのパーティの目的は「企画制作くろーばー」の中島さんが新しい出会いのイベント企画のトライアルでそば打ち体験を指名してくれた。小生も少し気…

そば道場水曜会２は３名参加、例会のメンバーには夏の特別講座として、「そば粉にストレスを与えない水回し」をサービスで教えている。最近、真夏のせいもあり、あまりにもそばが短くなったとの声が多くなったので、講師の沽券にもかかわることなので、過剰…

そば道場で「納豆そば」の試作をおこなう。 ひきわり納豆、ネギ、大葉、かいわれ大根、鰹節、卵黄、もりつゆをあしらう。 もりつゆは少し辛いかと思ったが、混ぜてみると丁度良いことが分かった。 これからのスタミナメニューとして位置づけしたい。

そば道場火曜会例会は５名参加、きょうは基本に立ち返り、そばにストレスを与えない水回し（あまり捏ねない、ざっくりまとめる）を重点におこなう。 そば打ちの難しいこの時期、きょうはつながったそばを食することを祈っている。 ▲帽子とエプロンが決まって…

Apple Store銀座へ行ってきた。 いやあ、すごい人だかり、OSX Lionの発売とそれに伴うMacBookAirのアップグレードだ。新しいOSで人が持っている一番感性が豊かな指での操作がメインとなるパソコンの新しい世界、やはりシンプル、原点回帰だ。 MacBookAir欲し…

今日は急遽、内藤師範代の都合でそば店をやることになった。 最初のお客さんは中国で日本語を教えている大川原さん、数日前にこれまた中国で日本語の教師の奥さんと帰国、来月末まで滞在するという。 奥様は北本市の中国のお友達のところへ、日本に来たら必…

今週日曜日の基本コースを受けたOさん、打った二八そばを翌日お友達にふるまったところ、切れてしまって、そのお友達もだまって食べていたと、メールをもらった。 その日に作ったそば稲荷でなんとか場を作れたとかいてあったが、さぞかし悔しかったと思う。 …

柴崎家の３３回忌の法事でそば道場からそば関連の５品を提供した。 ・そば屋の出汁巻き玉子 ・そば豆腐 ・そば稲荷 ・カスタードプリン その他、内藤師範代はざるそば ▲出汁巻き玉子（スプラウトかけ） ▲そば豆腐（豆乳入り） ▲そば稲荷、少し小ぶり ▲カスタ…

そば道場火曜会２の初例会、５名参加、今月から毎月第２火曜日に行うことにした。 そば道場のキタガクそば教室受講生の例会は火曜会、火曜会２、水曜会、水曜会２、土曜会の５つだ。一番古いのは火曜会の３０回、次いで水曜会が１６回、水曜会２が９回、そし…

声優になりたい人がたくさんいるらしい。声優と言えば映画の吹き替えかと思っていたら、今はアニメ声優だそうだ。そういう人向けの専門誌「声優グランプリ」、主婦の友社から月刊誌として出ているということが今回わかった。 その編集社から、特集で茅原実里…

通所授産施設「北本市立あすなろ学園」の利用者、職員５０名の手打ちうどん体験教室を中丸公民館でおこなった。アシスタントに内藤師範代と柴崎ママに手伝ってもらった。狭い調理室に５０名、そして節電中だから暑い中、皆がんばって立派なうどんを作ること…

そば道場さわやか会は２名参加、東京荒川区から夏はそばは打たないという、超暑がりの宮脇さんが久しぶりに来た。もちろんそば打ちはしないでランチをたべて、永遠のライバル、山口さんと舌戦を繰り広げるありさま、でもこの二人は仲がいい。また、基本コー…

きょうはそば道場火曜会例会、５名参加、この暑い中、冷房もつけずに（クーラーは麺体を乾かすので）二八実習、終了後、クーラーを効かせて、そばランチ「カレーうどん」だ。汗をかいても暑い日の暑いものはいい。決まって暑い夏と真冬の定番は「カレーそば…

初めての四国を旅してきた。３泊４日で四国４県を回るのだからかなりきついスケジュールだったが新しい体験をすることが出来た。 １日目（６月１７日）羽田から大阪伊丹空港、バスで淡路島、屋島、金比羅温泉 ▲屋島から瀬戸内海 ▲琴平、うどんむさし ２日目…

５月のキタガクそば教室の受講生に、また再会しませんかと、そば道場見学会を案内したら ４名が参加、１名が急用で来られなくなり３名が再会した。 やはりそばを続けたいという意思があり、月一回の例会を開催する予定でいる。 二八実習の後、ミニそば会席で…

北本ESクラブ例会はあさひ料理教室で７名参加、久しぶりに関口さんが顔を出した。「もう打ち方忘れましたか？と聞いたら」、「いいえ、いいえ、毎週打ってますから、この前なんか頼まれて３ｋｇうちましたよ」と頼もしい返事で皆も感心しきり。 始めてのそば…

そば道場水曜会は３名参加、皆さん都合が合わないので少数になったが、生徒にはメリットがあった。うどん打ちが追加、ランチが豪華、参加できなかった人から羨ましがられるのが覚悟しているが月一回の例会だから、道場に来てくれた人にはサービスをしたい。 …

東京港区白金台にあるA社のサプライズ誕生会に、そば打ち披露と試食で内藤師範代と行ってきた。 ３７歳の若い社長、若い社員の溌剌とした雰囲気の会社での社員の誕生サプライズパーティ、そば打ち職人（小生）が箱に入って会場に登場、プレゼンテーショナー…

昨日の神奈川県厚木に引き続き、こんどは東京新宿にそば打ち体験に行ってきた。 住宅密集地区の西早稲田の狭少土地になんと６件の建売を立て販売した（株）ホーメストから そば打ち体験の要請があった。 そのホーメスト社が、６件の皆様に購入のお礼とコミュ…

厚木の住宅展示場のイベント、そば打ち体験教室に行ってきた。 きょうは梅雨の晴れ間、土曜日ということもあり、東名高速は行楽の車で渋滞、東日本大震災の自粛ムードも薄れた感じだ。そのせいもあり住宅展示場を訪れる客も多くなく、いつもならキャンセル待…