そば料理の新メニュー

来週のそばパーティの新メニューの試作をおこなった。そばあられを生かした一品、「揚げ豆腐のそば実あんかけ」だ。豆腐を水切りし、２ｃｍの厚さに切り、小麦粉をまぶし、油で揚げる（またはフライパンに多目の油で炒め揚げる）。かけるたれは、もりつゆ１：かけつゆ２の割合でつくり、水溶き片栗粉でとろみをつけ、そこにそばあられ（丸抜きを茹でて乾燥させ油で揚げたもの）を入れて、揚げた豆腐にかけ、青物を添えて出来上がり。