そば道場での「そば打ち段位認定」の
素案を考えている。
そば打ち段位認定といえば
全麺協の「素人そば打ち段位認定制度」が
あるが、受講料、登録料が高い（初段で一万円、三段で二万円）
しかも、飛び級が出来なく
自己研鑽して、自分の実力は
三段くらいかなと思っても
初段、二段と踏んでいかなければ
ならないなど不合理がある。
どうしてそれが出来ないのかを
全麺協に聞いたことがあるが
規則で決まっているのでとの
返答だった。
そこで、そば打ちの意欲を高め
地域社会への貢献、
後継者の養成を目的に
段位認定制度を作ってみたい。
資格認定は
一級 ５００g二八 ４０分、切りそろえ率７０％ 受講料１５００円
二級 ８００ｇ二八 ４０分 切りそろえ率７５％ 受講料２５００円
初段位 ８００ｇ二八 ４０分 切りそろえ率８０％ 受講料３５００円
二段位 １ｋｇ二八 ４０分 切りそろえ率９０％ 受講料４５００円
チェックリストは衛生面からそば打ち行程、茹で盛り付けまで
合計１００点となっている。
段位認定の目安は
二段位で人前でそば打ちを披露することができ
他人にそば打ちを教えることができる。
この制度でそば打ちに一層の励みとなれば
いいと思っている。
