年越しそばの2日目です。 きょうは宅配便中心の年越しそばとうどん打ちでした。 そば 100食 うどん 30食 宅急便は北海道2件と関東地区3件でした。 クロネコヤマト桶川営業所は暮れに荷物を届ける人でいっぱいでした。 うどんはどうしても年越しはうどんなん…

今年の年越しそばのスタートです。 昨日は「そばつゆ」と「カスタードプリン」作りました。 そばつゆは かつお節 1kg 返し 5ℓ 一番だしが15ℓ作りそこに返しを5ℓ合わせて20ℓのそばつゆが出来ます。 二番出汁は6ℓできますので正月用のだし汁として使います。 …

年の瀬が押し迫ってきました。 クリスマスが過ぎれば後は坂道を転げ落ちるようにあっという間に大晦日です。 毎年、大晦日前の3日間は「年越しそば」を打っています。 もう20年以上も年越しそば打っていますが、合計すると大変な数字になります。 その数字ほ…

2022年もあとわずかになりました。冬至を迎えると、ここから本格的に寒くなり、まだまだ身体が芯から冷える寒さが続きます。 そんな季節に食べたくなるのが、鍋におでん、うどんやそばなど温かいものです。 そば道場日曜会の例会は今年最後になりました。 そ…

遅れていた新そばが入荷したとの連絡があり、鴻巣市の松村製粉所でに行ってきました。 早速そば道場で打ってみました。 そば粉は北海道の深川市産です。 北海道のそばは、一番有名で生産量が多いのは幌加内町です。そして、全国一位のそば産地でもあります。…

北海道の新そばが出回り始める時期なんですが、今年の新そば少し遅れるようです。 というのは、北海道が刈り入れの時期に雨が多くて出荷が遅れているからだそうです。 そば粉は鴻巣市の松村製粉所で購入していますが、ご主人が来週末になりそうと言ってまし…

8月下旬はそろそろ北海道産の新そばが出回り始めるころです。 同じ時期、北本駅の近くのそば畑に種植えが始まります。 こちらは11月の初めには収穫ということになります。 一方、九州では8月中旬から9月中旬播種、10月下旬から11月下旬収穫で、もっと も収穫…

そば道場日曜会例会開催しました。 定例の第2日曜日16日からお盆の為、21日に変更しての開催です。 参加者5名 元気な高齢者、Yさん、年を聞いたら驚きます。今日も朝8000歩歩いてきました。 研究熱心なSさん、今、手作りラーメンにはまっているようです。 い…

そば道場6月の例会のランチは「冷がけ花巻そば」です。 「花巻そば」ってなあに？と馴染みがない人が多いと思います。 花巻そばとは、かけそばにちぎった焼き海苔を散らしたそばのことで、焼き海苔から香る磯の香りと、そばだしの香りが合わさって食欲をそそ…

数十年振り？に草刈正雄？です。 そば道場と町営駐車場の脇道の雑草刈りしました。 3メートル幅の長さ50mほどです。 そこはそば道場の例会での臨時？駐車場になります。 1列に駐車して7〜8台止めやすくするためです。 あんなに立派な町営駐車場️があるのにな…

そば道場火・水曜会例会開催しました。 町営駐車場が閉鎖しているので生徒が来場の時、戸惑わないように、例会開始30分前から側道に縦一列駐車の為、立ち合い誘導です。 どうして駐車場閉鎖なんですか？と聞かれます。 無断駐車と暴走族がたむろしていて近所…

そば道場日曜会例会開催しました。 ちょっと問題が起きました。 と言うのは隣の町営駐車場が閉鎖になりました。 どうも暴走族とか不審者が駐車場を使って揉め事をしたようで、警察が来て問題になったようです。 町としては防犯上のことも考えて閉鎖したと思…

連休2日目、そば道場で、お土産用のそばを打ってきました。 北海道産そば粉で二八そば、加水率43％、13人前です。 そば教室のテキストから「手打ちそばの作り方」を参考に書いてみました。 これを見ますと、なんか難しそう？と思います。そう！結構難しいで…

そば道場、火・水曜会例会開催しました。 3月の例会は新型コロナのまん延防止措置で中止としていました。 ところが、21日のまん延が解除となりました。 そこで、そうだ！！ 吉見のさくら堤公園のさくらの開花予想が26日と発表されていたので、花見を兼ねての…

まん延解除になりましたので 「そば道場」の例会を始めることにします。 丁度、さくらの開花の時期に合わせて「花見でそば打ち」やります。 開花予想によりますと 開花 3月26日 5分咲き 3月30日 満開 4月2日 となっていますので、なんとか楽しめる状況と思わ…

2020年度のそば道場例会が始まりました。 きょうは日曜会例会です。 この日曜会は、2013年まであさひ料理教室で「北本ES（エンジョイそば）クラブ」として活動していたのを2014年からそば道場日曜会として編入しました。 この北本ESクラブは、2005年から140…

朝5時半にそば道場到着です。 今日はいよいよそば打ちの本番です。 まず、昨日作ったカスタードプリンのデコレーション作業です。 つぎに昨日仕込んでおいた日清製粉の業務用手打ちうどん用粉「金斗雲」で「うどん」打ち2.4kgを打ちます。 それが終わってい…

昨日は道場の水道の栓を少し開いてきましたので、今朝は凍結もなく順調です。 昨日はそばつゆで時間がかかったので、カスタードプリンを保留にしておきましたので 早朝6時からカスタードプリン作りからスタートです。 120個ですので結構時間がかかります。 …

今年の年越しそば開始です。 28日から大晦日まで4日間のスケジュールでやります。 28日は「そばつゆ」と「カスタードプリン」の仕込みです。 そばつゆは20リットル、カスタードプリンは120個作ります。 29日は宅配便のそば打ちです。 30日と大晦日はお届けと…

ことしも年越しそばの時期になりました。 ことしはどうしようかなと思っていますが、やらざるを得ないでしょうね だいたい例年250人前ほど打っています。 今年は少し減るのではと考えています。 その理由は積極的には注文を取ろうとしていないからです。 そ…

そば道場日曜会例会開催しました。 コロナ感染が収まったため、10月から再開しましたこの例会、今年2回目です。 12月の例会が終わると、もう「年越しそば」となります。 新型コロナに翻弄された令和3年もあと1ヶ月半です。 きょうの例会は、北海道砂川産新そ…

そば道場で、火、水曜会開催しました。 今回から北海道砂川産そば粉でした。 そばランチは「盛そば」と「そばガレット」でした。 きょうは友人に「新そば」を送るため4kg（40人前）打ちました。 香りも良いし、薄緑の色もキレイ、食べるのを想像して楽しく打…

北海道砂川産の新そばを購入しました。 加水率は40％で3.5kg打ってみました。 やはり新そばは気持ちよく打てます なにせ新そばが一年中で一番簡単に打てるからです。 日にちが経つにつれてだんだん難しくなってきます。 一番難しいのは次の年の真夏でしょう…

北本駅そばのそば畑で、白いそばの花が満開です。 そろそろ新そばの時期がやってきました。 まだ花が咲いた状態ですから、収穫はまだ先になります。 本州ではそばは8月の下旬に種まきをおこない10月下旬から11月上旬に収穫になります。 そばは収穫まで75日と…

コロナ過で時間が有り余っていますので、きょうは「早川庵」のHPを整理していました。 そうしましたら、そば教室やそば出張を掲載している「早川庵の出来事」から最初にそば出張した記事を見つけました。 懐かしいので紹介てみます。 いまから18年前の2003年…

そば道場に行ってきました。 そばの注文があったので1.25玉×2本打ちました。 今日は涼しかったので冷房も入れることなく快適に打つことができました。 今月からそば道場の例会を開始する予定でしたが、緊急事態宣言延長により、またまた延期になりました。 …

北本駅の近くのそば畑に種植えが始まりました 15cmほどに成長しています 播種から1週間くらいでしょうか 11月の初めには収穫ということになります いわゆる新そばですね 北本産のそば粉はほとんど地元で消費されますが 北本市は福島県会津坂下町と姉妹都市を…

今日も早朝からそば道場へ こども園の先生方（幼稚部）にお礼の「おそば」を打ちに行ってきました 40人前（4kg）とうどんを食べたくなったので10人前打ちました そば粉は数か月前のPayPayキャンペーン（30％Off）で鴻巣市の松村製粉所から購入した北海道産の…

コロナ過でそば道場には足を運んでいなかったんですが 久しぶりに早朝から行ってきました こども園の先生とパートさんにお礼のため手打ちそばを差し上げるためです きょうは28人分（56食）こども園保育部の17名分と幼稚部の11名分です 残りの20名分は 日曜日…

手打ちそば道場火、水曜会と日曜会の例会開催について もう半年以来休止の状態です 緊急事態とまん延が解除になれば例会を再開しようと思っていましてら まん延延長、新たに東京の緊急事態宣言が発令されましたので どうしょうかなと思っていました これは会…